Die Magie der Zutaten: Was den Geschmack ausmacht
Reicht für 1 Portion-
1500 g Schweineschopf
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30 g Rapsöl
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300 g Gemüsebrühe
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Salz, Pfeffer, Knoblauch
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200 g Karotten
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200 g Sellerie
Zubereitung
1,5 kg Schweineschopf / Schweinenacken mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen
rundherum in einem Bräter anbraten
mit Gemüsebrühe bis zu 2 cm Höhe aufgießen
kleine Sellerie- und Karottenscheiben dazu geben
... bei O/U-Hitze 180° ca. 2,5 Stunden braten (Kerntemperatur ca. 90°)
oder:
... auf dem Herd 3,5 Stunden simmern lassen (dann gibt es keine Kruste)
rundherum in einem Bräter anbraten
mit Gemüsebrühe bis zu 2 cm Höhe aufgießen
kleine Sellerie- und Karottenscheiben dazu geben
... bei O/U-Hitze 180° ca. 2,5 Stunden braten (Kerntemperatur ca. 90°)
oder:
... auf dem Herd 3,5 Stunden simmern lassen (dann gibt es keine Kruste)
Gesamt (für 1 Portion):
4141 kcal · 31 g KH · 261 g EW · 301 g Fett
pro Portion: 2230 g · 4141 kcal · 31 g KH · 261 g EW · 301 g Fett
Bei einer Zubereitungsmenge von 2230 g ergibt das pro 100 g: 186 kcal · 1 g KH · 12 g EW · 13 g Fett
pro Portion: 2230 g · 4141 kcal · 31 g KH · 261 g EW · 301 g Fett
Bei einer Zubereitungsmenge von 2230 g ergibt das pro 100 g: 186 kcal · 1 g KH · 12 g EW · 13 g Fett