Die Magie der Zutaten: Was den Geschmack ausmacht
Reicht für 16 Portionen-
350 g Weizenmehl
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100 g Roggenmehl
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5 g Salz
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35 g Zucker
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Gewürze (3 g Zimt, 0.5 g Nelkenpulver, 0.5 g Kardamom)
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1 Pkg Hefe
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--> gut mischen
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190 g Wasser
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80 g Milch
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20 g Butter
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10 g Honig
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... 5 g Rum ( 1/2 Fläschen Dr.Oetker Rum-Aroma)
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--> mit dem Multizerkleinerer zusammen "kneten"
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75 g Rosinen
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--> Hände und Teig bemehlen und die Rosinen von Hand in den Teig kneten
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ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig deutlich größer geworden ist
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Teiglinge abstechen und Kugeln formen.
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Die Kugeln kurz entspannen lassen und anschließend länglich rollen.
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Dann Brötchen formen und noch einmal gehen lassen.
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Brötchen mit Milch bestreichen.
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HL 50° 10 Minuten
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HL 165° 20 Minuten
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HL 200° 5 Minuten
Gesamt (für 16 Portionen):
2186 kcal · 421 g KH · 51 g EW · 25 g Fett
pro Portion: 55 g · 137 kcal · 26 g KH · 3 g EW · 2 g Fett
Bei einer Zubereitungsmenge von 872 g ergibt das pro 100 g: 251 kcal · 48 g KH · 6 g EW · 3 g Fett
pro Portion: 55 g · 137 kcal · 26 g KH · 3 g EW · 2 g Fett
Bei einer Zubereitungsmenge von 872 g ergibt das pro 100 g: 251 kcal · 48 g KH · 6 g EW · 3 g Fett