Geschichte
#Intro
Besonders gut gelingt der Teig, wenn man ihn in einer Küchenmaschine mit einem Schneidmesser ca. 1 Minute „knetet“.
Mit diesem Teig kann man auch Focaccia, Pizza, Brot usw. machen
Der Teig mit wenig Hefe (2 g Trockenhefe) kann 7 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Interessantes Video: 7 mal Hefeteig
7 g Trockenhefe (1 Pkg) entsprechen 21 g Frischhefe (1/2 Würfel) - 1 gestrichener TL ergeben 2 g
#Zutaten
500 g Dinkelmehl
1 TL Trockenhefe
2 TL Salz
… gut vermischen
30 g Öl
310 g Wasser
… dazu geben und gut kneten
#Zubereitung
Im Kühlschrank für mind. 12 Stunden (über Nacht) zugedeckt gehen lassen.
Wer es eilig hat, kann statt 1/4 Pkg 1 Pkg Trockenhefe verwenden und den Teig gleich aufgehen lassen.
Anschließend Brötchen formen, kurz gehen lassen und dann bei 175° HL ca. 20 Minuten backen.
Laugenbrötchen benötigen Natronlauge.
Vorsicht: Natronlauge ist ätzend!
Für die Natronlauge 500 g Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen und 25 g Natron dazugeben. (Vorsicht: Die Lauge schäumt auf!)
Die Brötchen mit einem Schaumlöffel für 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen, etwas über dem Topf abtropfen lassen und auf das Backpapier geben.
Dann bei 190° HL für ca. 15 Minuten backen.
Reicht für 24 Brötchen
Besonders gut gelingt der Teig, wenn man ihn in einer Küchenmaschine mit einem Schneidmesser ca. 1 Minute „knetet“.
Mit diesem Teig kann man auch Focaccia, Pizza, Brot usw. machen
Der Teig mit wenig Hefe (2 g Trockenhefe) kann 7 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Interessantes Video: 7 mal Hefeteig
7 g Trockenhefe (1 Pkg) entsprechen 21 g Frischhefe (1/2 Würfel) - 1 gestrichener TL ergeben 2 g
#Zutaten
500 g Dinkelmehl
1 TL Trockenhefe
2 TL Salz
… gut vermischen
30 g Öl
310 g Wasser
… dazu geben und gut kneten
#Zubereitung
Im Kühlschrank für mind. 12 Stunden (über Nacht) zugedeckt gehen lassen.
Wer es eilig hat, kann statt 1/4 Pkg 1 Pkg Trockenhefe verwenden und den Teig gleich aufgehen lassen.
Anschließend Brötchen formen, kurz gehen lassen und dann bei 175° HL ca. 20 Minuten backen.
Laugenbrötchen benötigen Natronlauge.
Vorsicht: Natronlauge ist ätzend!
Für die Natronlauge 500 g Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen und 25 g Natron dazugeben. (Vorsicht: Die Lauge schäumt auf!)
Die Brötchen mit einem Schaumlöffel für 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen, etwas über dem Topf abtropfen lassen und auf das Backpapier geben.
Dann bei 190° HL für ca. 15 Minuten backen.
Reicht für 24 Brötchen